Lave o polvo e coloque-o na panela de pressão juntamente com a cebola pequena e o copo de água. Leve ao lume e quando a válvula soar reduza o forno para o mínimo e deixe cozer durante 20 minutos.

 Retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.

Pique finamente a cebola e os coentros.

 Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

A salada de polvo deve ser servida fria.